岩烧乳酪系列产品一直是吃货朋友们心中的网红美食,对此,恒天然安佳为小伙伴们带来了一款网红中的“C位霸主”——岩烧乳酪蛋糕,搭配恒天然安佳乳制品,口感丝滑奶香浓郁,作为芝士控的小伙伴一定不能错过哦!

材料准备:恒天然安佳奶油干酪200g、恒天然安佳黄油(有盐)160g、恒天然安佳超高温灭菌全脂牛乳150g、水50g、转化糖50g、低筋面粉180g、全脂奶粉25g、蛋黄(43℃)180g、蛋白370g、白砂糖240g、玉米淀粉25g、恒天然安佳再制切达干酪175g、恒天然安佳超高温灭菌搅打稀奶油250g。

操作步骤:

1、将恒天然安佳奶油干酪、恒天然安佳超高温灭菌全脂牛乳、110g恒天然安佳黄油(有盐)、水、转化糖煮至85℃,加入过筛后的面粉奶粉,此时温度约为60℃,加入拌入蛋黄搅匀,拌好后约43℃备用;

2、中速打发蛋白约20分钟,打发密度为0.23或4.2的打发量后加入玉米淀粉,将蛋黄酱料和蛋白料拌匀,拌好后密度为0.41或2.4打发量的蛋糕液备用;

3、入模:将蛋糕液放入4寸实心圆形模具每个190-200克,然后进行烘烤,平炉烘烤38-42分钟,隔水蒸烤水的温度是15℃,然后烤好脱模翻出,制成表面光滑平整的蛋糕胚备用;

4、将恒天然安佳再制切达干酪、50g砂糖、恒天然安佳超高温灭菌搅打稀奶油、50g恒天然安佳黄油(有盐)隔水加热至93℃浓稠度,迅速冷却6℃制成芝士酱备用;

5、将芝士料涂抹在已冷却的4寸乳酪蛋糕上,每只约30-40克的酱料。然后放入烤箱烘烤,210℃上火120℃下,烤制10-12分钟左右即可。

颜值满分的岩烧乳酪蛋糕,香甜绵软的蛋糕与咸香浓郁的恒天然安佳再制切达干酪相融合,简直就是天生一对,令人无法抗拒。在休闲的周末午后,尝上一块岩烧乳酪蛋糕,再配上一杯红茶,绝对是绝佳的悠闲体验享受～