9月24日，呷哺集团全新品牌“趁烧”亮相暨集团多品牌会员系统上线新闻发布会在上海举行。随着全新品牌趁烧的亮相，呷哺集团通过呷哺呷哺、湊湊、趁烧三大品牌，完成了大众、中高端、高端餐饮消费赛道的布局。

　　根据计划，趁烧拟在明年开出至少20家门店，首批门店将落户北上广深等一线城市，首选上海田子坊、北京三里屯等网红打卡地。自2024年起，趁烧预计每年至少以新增“30+”门店的速度进行扩张，重点选择杭州、重庆、天津等核心城市，未来3年计划突破百家门店。

　　2021年我国餐饮市场规模达4.7万亿元，火锅产值约9500亿元，烧烤产值为2700亿元，火锅和烧烤已成为人们聚餐时选择最多的餐饮品类。企查查数据显示，我国烧烤相关企业总量85.2万家，现存49.3万家。从注册数量年度分布来看，近十年烧烤相关企业注册数量整体呈现逐年增加趋势，但暂缺头部巨无霸企业。截至2022年9月19日，我国注册资本在100万以下的烧烤相关企业占94%，1000万元至5000万元以上的企业仅一家，而5000万元以上的企业为零。

　　“火锅和烧烤是我国餐饮市场最大的两个板块，烧烤赛道暂未出现一家头部品牌或企业。” 呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，过去20年里，集团开创了呷哺呷哺、湊湊两大火锅领导品牌，这一次集团要将烧烤做到极致差异化，为这个蓝海市场带来全新活力。

　　9月24日当天，呷哺集团多品牌会员系统正式上线，会员数已突破3000万。据悉，该系统可根据数字分析模型，为不同品牌精准、智能化相互引流，颠覆传统营销模式，从而达到“大品牌”带“新品牌”目的。

（文章来源：上海证券报·中国证券网）