在冬天的时候，吃火锅简直是一种享受

暖暖的围坐在火炉旁

等待着美味的火锅

或者是看着火锅被煮的咕嘟咕嘟的冒泡

这种感觉真是棒极了

这个春节假日你需要一份温暖的料理

下面小布要放大招啦！

盘点来丽水必吃的五大特色火锅

麻辣鲜香，食而不腻，味美无穷

猪头瓣火锅

丽水人爱吃猪头瓣是出了名的。猪头瓣的制作十分需要耐心，猪头要劈开去皮，用炒熟的盐均匀涂抹，待血水渗出并收干，再将其挂起晾晒十日，煮火锅时取下置于小火中炖煮3个个钟头，不加任何调料，香味就已扑鼻，叫人欲罢不能。

端上来满满一锅的猪头瓣火锅，看得人食欲大增。荤素搭配，酸辣蕨菜，泡豆腐，娃娃菜……加入火锅里面，锅底汤汁鲜美清淡不腻，一碗接着一碗地喝......

三层楼风炉

风炉宴里的主角，由早年的杀猪菜逐渐演变而来，懂行的人一定知道早年过年时才能吃上的大菜该有多讲究。

用猪肉汤煨透的萝卜垫底，铺上金黄的盐卤煎豆腐和大块的新鲜猪血，最上面就是提前炒好的红烧肉。叠好后慢慢用炭火煨着。

吃的时候要往下掏，每一种食材都超级入味，所有的味道都包裹在浓稠的汤汁里，鲜辣直透骨髓！

庆元油菜火锅

一颗小小的油冬菜，稍微变变花样，就变得纷呈了。将油冬菜烧到极致美味的，当属油菜火锅了。

一道以油菜为主的火锅，到底有怎样的魔力让食客为之疯狂？

若说是火锅，倒不如说是干锅，油菜火锅除了油菜之外，还添加五花肉、冬笋、香菇......加以酒糟的调配，便成了一道独具庆元特色的菜品，简单朴实，散发着小城味道。

茶丰泥鳅火锅

泥鳅虽然看似小而不起眼，却素被称为“水中人参”，含有很高的蛋白质。龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅没有丝毫的泥腥味，用它来做火锅，味美而不油腻，香辣而不上火。

红汤烧开，去浮沫，再将处理好的泥鳅和配菜下锅炖煮，热腾腾的香气里，汤汁浓厚，麻辣与鲜美完美融合在一处。

夹起一块被煮得透透的泥鳅，只需轻轻一吮，细嫩的肉质与刺就会自然分离，满口只剩“鲜辣”二字，一口绝对不过瘾！

仙宫湖有机鱼头锅

在云和，几乎每个家庭的拿手菜必须有“仙宫湖有机鱼”的存在，不管是平常吃，还是招待远方的来客，一碗奶白色的鱼头汤，必定是人们争先恐后想要品尝的对象。就算是不大爱吃鱼的人，喝了一碗热气腾腾的鱼汤，必定也会被鲜美的汤汁所臣服。

紫苏+鱼最佳CP紫苏叶营养丰富，叶中含有挥发油，具有特异芳香，有防腐作用。性温味辛，具有解表、散寒、理气的功效。

待到鱼肉处理干净，热油煎至两面金黄，加入高山泉水，旺火慢炖至汤色浓白，最后再加入嫩豆腐，撒上紫苏叶，一道仙宫湖有机鱼头就做好了。鱼头汤汁浓郁，鱼头鲜嫩，富含胶质，让人唇齿留香。

今天盘点了这么多火锅

有一款温暖到你吗？

你是不是还在丽水吃过更有特色的火锅呢？

快来说一说~

文章来源：一机游丽水